Lẩu thái nổi tiếng là một trong những món ăn nổi tiếng xứ sở chùa vàng Thái Lan. Là một món ăn nóng với hương vị chủ đạo là chua cay và mùi thơm đặc trưng từ riềng, xả và vị cay nồng của ớt.
Nguyên liệu hải sản đủ dinh dưỡng và an toàn cực tốt cho sức khỏe, kết hợp với chất xơ từ rau, tinh bột từ củ quả làm cho bạn luôn thèm ăn mà không thấy ngán. Chỉ cần một chiếc bếp nhỏ gọn là bạn đã có ngay một bữa lẩu Thái tuyệt vời cùng cả nhà.
Dưới đây là bí quyết chế biến món lẩu Thái sao cho ngon đúng vị như ngoài hàng, bạn có thể tham khảo nhé.
Nguyên liệu:
- Khoảng 1kg xương lợn (có thể là xương ống)
- Mực, ngao, tôm, mực (số lượng tùy người ăn)
- Thịt bò
- Nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm…
- Rau muống, đậu bắp, ngô ngọt, khoai môn, rau ngải cứu, cà chua, rau chuối…
- Sả khoảng 4 – 6 cây, ớt tươi hoặc sa tế
- Chanh tươi1 – 2 quả dùng để vắt lấy nước cốt chanh
- Lá chanh khoảng vài lá
- Vị lẩu Thái khoảng 2 thìa nhỏ
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm…
Cách làm:
B1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch, thái khoanh tròn hoặc khía sọc chéo cho ngấm gia vị và thái thành từng miếng vừa ăn
- Tôm rửa sạch, bỏ cục đen ở đầu và rút chỉ đen trên lưng.
- Thịt bò rửa sạch, dùng dao thái lát mỏng để nhanh tái, ngon, mềm hơn.
- Ngao rửa sạch thật kỹ, sau đó ngâm ngao với một chút nước pha muối loãng hoặc nước gạo, cắt 1 chút ớt tươi thả vào nước rồi khuấy đều (mục đích để ngao nhả ra các tạp chất trong cơ thể chúng), ngâm khoảng 20 – 30 phút nhé, sau thời gian đó mang ra rửa lại thật sạch.
- Cà chua bạn rửa sạch bổ múi cau, bỏ bớt hạt, dứa xanh gọt vỏ, bỏ mắt và cắt lát. Sả đập dập cắt khúc. Giềng rửa thật sạch sau đó cắt lát. Nấm rơm bạn rửa sạch khía hoặc thái sao cho đẹp mắt. Các loại rau khác rửa sạch, cắt khúc xếp hết ra đĩa.
B2: Làm nước lẩu thái ngon.
- Xương ống rửa sạch chần qua nước sôi hoặc đun sủi bọt thì đổ nước đi để không có mùi hôi, nước dùng ngon hơn. Ninh xương khoảng 1 tiếng là được.
- Cho hành, tỏi phi vàng thơm sau đó cho sả cây, lá chanh vò dập vào xào thơm , tiếp theo cho ớt và cà chua vào đảo đều.
- Nước xương đã ninh xong đổ vào nồi cà chua, xả, ớt, lá chanh đến khi sôi thì vớt bỏ xả, lá chanh. Nếu muốn nước lẩu thái chua cay thì thêm chút nước chanh và ớt.
- Cho gia vị lẩu thái và các gia vị khác nêm nếm vừa ăn.
B3: Làm nước chẩm nẩu
- Cho 3 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1-2 quả ớt băm. …
B4: Bày trí và thưởng thức
- Bây giờ chỉ cần đặt nồi lẩu ra giữa bàn, xếp các đĩa hải sản và rau củ, nấm xung quanh. Khi ăn chỉ cần cho các nguyên liệu đã sơ chế sẵn vào nồi nước lẩu đun sôi là có thể thưởng thức rồi.
Lưu ý khi ăn lẩu thái:
Lẩu thái với vị cay, nóng đặc trưng từ ớt, sả sẽ tác dụng xấu đến dạ dày và tụy. Vì vậy người có vấn đề về dạ dày, tiêu hóa kém không nên ăn.