CÁCH MUỐI DƯA CẢI VÀNG, GIÒN, NGON

    Cách muối dưa cải (cách làm dưa chua) đúng sẽ cho ra món ăn kèm giải ngán trong những bữa cơm nhà. Bạn có thể muối dưa từ những nguyên liệu như cải bẹ xanh, củ cải …

    Để có được món dưa muối vàng, giòn, ngon phải có bí quyết riêng. Từ khâu chọn cải để muối đến các bước xử lý nước muối dưa phải được chuẩn bị kỹ và đúng cách.Ảnh: Internet

    Dưa cải muối là món ăn dân dã quen thuộc với người Việt Nam. Đây cũng là món ăn kèm, giải ngán cho những món nhiều dầu mỡ, kích thích vị giác và khiến bạn ngon miệng. Để muối dưa cải giòn, ngon, vàng ruộm cần một vài bí quyết nhỏ và cần có những nguyên liệu quan trọng, không thể thiếu.

Các cách muối dưa cải ngon

I. Cách muối dưa cải bẹ ngon

1.Nguyên liệu muối dưa cải bẹ

• 1kg cải bẹ xanh
• 1 lít nước đun sôi để nguội
• 20g đường
• 60g muối hột
• Hành tím, hành lá (nếu thích)
• Chanh hoặc giấm
• 1 dụng cụ muối dưa: hũ, bình, chum, vại……….Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách muối dưa chua từ cải bẹ

a.Chọn cải bẹ và cách sơ chế

– Để có thể có được món dưa cải bẹ chua ngon thì trước hết bạn phải biết chọn loại cải muối dưa ngon. Bạn nên chọn loại cải bẹ lá to, không bị sâu, úa vàng. Sau khi cắt bỏ gốc, lá giập, xấu… bạn tách cải ra từng bẹ rồi rửa sạch.

– Sau đó, bạn mang dưa cải đem phơi nắng khoảng nửa ngày cho đến một ngày để rau héo lại. Điều này giúp dưa sau khi muối giòn hơn và không bị úng, khú.

– Phơi nắng xong, bạn rửa sơ dưa lại để sạch lớp bụi, sau đó cắt khúc vừa ăn rồi để ráo nước.

b. Làm nước muối dưa

Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để ấm rồi pha thêm khoảng 3 thìa muối hạt, 1 thìa đường, 1/2 quả chanh. Nếu không có chanh, bạn có thể cho vào 2 thìa cà phê giấm. Khuấy đều hỗn hợp rồi nếm thử, nếu có vị lợ lợ, mặn vừa như nêm canh kèm với chút chua nhẹ là được.

c. Khử trùng hũ muối dưa

Nên muối dưa trong các hũ bằng sành, thủy tinh. Không nên muối dưa trong các hũ kim loại, nhựa vì có thể sản sinh nhiều chất độc hại cho cơ thể. Vệ sinh hũ thật kỹ bằng cách trụng sơ nước sôi sau đó lau khô bằng khăn sạch. Nếu hũ muối dưa không được vệ sinh khử trùng sạch, rất có thể dẫn đến việc dưa sau khi muối sẽ xuất hiện váng bẩn.

d. Cho rau cải vào muối dưa

Rau cải đem trộn với hành tím thái mỏng, hành lá cắt khúc 2-3cm, trước khi muối để khi cho vào lọ, hành và cải phân bố đều. Cho cải vào lọ, đừng đè chặt quá khiến cải không chín đều mà dễ bị khú. Bên trên nên cài thêm 2 thanh tre hay 2 đũa gỗ chéo nhau để đè rau không bị nổi lên trên, tránh rau bị đen. Sau đó đổ nước muối vào lọ sao cho ngập mặt rau cải.Ảnh: Internet

 Để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là dưa vàng, chua ngon, ăn thử hết hăng thì dùng được. Nếu có nắng, bạn đem phơi lọ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa vào chỗ mát.

II. Cách muối dưa củ cải ngon

1. Nguyên liệu muối dưa củ cảiẢnh: Internet

• 1kg dưa củ cải
• 1 lít nước đun sôi để nguội
• 20g đường
• 60g muối hột
• Hành lá (nếu thích)
• Chanh hoặc giấm

2. Hướng dẫn cách muối dưa củ cải                                                                                                    a. Sơ chế

Sau khi mua dưa củ cải, bạn bỏ lá già úa, cắt lá và củ để riêng. Rửa sạch lá và cọng dưa, cắt ngắn tầm 3-4cm, củ cải bào bỏ lớp ngoài, bỏ rễ rồi rửa sạch, thái mỏng. Bạn đem phơi chừng nửa ngày cho héo bớt, rửa sạch lại rồi để ráo nước.

    b. Làm nước muối dưa

Bạn đun nước sôi, để ấm rồi pha thêm khoảng 3 thìa muối hạt, 1 thìa đường, 1/2 quả chanh hoặc 2 thìa cà phê giấm. Khuấy hỗn hợp cho tan rồi nếm thấy vị lợ lợ, mặn vừa như nêm canh kèm hơi chua là được.

   c. Cách muối dưa cải củ

Bạn trộn đều dưa củ cải với hành lá cắt khúc 3-4cm, sau đó cho vào hũ thủy tinh (cách làm sạch hũ giống như cách muối dưa cải bẹ). Sau đó bạn đổ nước muối vào ngập dưa, dùng nan đậy hoặc đĩa đè dưa xuống để dưa không nổi lên vì sẽ bị thâm. Sau 2-3 ngày, khi dưa vàng ngon là bạn có thể dùng được.

Chúc các bạn thành công!